アッサム＆ダージリンティーの特徴と味わい
紅茶の産地ごとの特徴や味わいに詳しくなろう
コーヒーの人気は高いですが、コーヒーよりも紅茶が好きという人も大勢います。
もしカフェ経営を目指しているのであれば、紅茶に関する知識も必要になってくるでしょう。
紅茶にはたくさんの産地があり、産地ごとに香りや味に違いがあります。
今回は紅茶の産地でも有名な、アッサムやダージリンの特徴と味わいについてまとめてみました。
アッサムの特徴と味わい
アッサムはインド北東部にある世界最大の紅茶の産地であるアッサム地方で栽培されている紅茶です。紅茶大国インドの、実に半分の紅茶がアッサム地方で作られています。
豊富な雨量と高温多湿という紅茶には最適の気候で、しっかりとしたふくらみのある濃厚な甘さが特徴です。
発酵が深くストレートではコクが主張しすぎる印象もありますが、ミルクとの相性が抜群です。ホットでもアイスでもミルクティーとして楽しまれることの多い茶葉です。年に3回の旬があり、味のバランスが少し異なります。
まずファーストフラッシュと呼ばれる春摘みのものは濃厚かつ爽やかな味わいがあり、ストレートでも楽しめます。セカンドフラッシュ、夏摘みはとにかく強い甘みが特徴的です。コクも増しアッサムの特徴が最も顕著に現れる時期です。
オータムナル、秋摘みのものは濃厚で渋みが強いのが特徴です。ストレートでは少し渋いかもしれないので、ミルクティーがおすすめの飲み方です。
ダージリンの特徴と味わい
ダージリンはインド北東部にあるヒマラヤ山脈の標高2000mを超える産地で栽培されている紅茶です。ダージリンだけが持つ芳香さや豊かな風味が特徴的です。季節それぞれで味に特徴があることも人気の秘訣です。
年に3回の旬があります。まず、ファーストフラッシュ、春摘みは、薄緑の茶葉で、水色は薄く明るく、心地よく清々しい香り、程よい渋みが特徴です。まさに若い茶葉を使っているという印象です。
セカンドフラッシュ、夏摘みでは、茶葉がやや紫がかり、味はフルーティーなものになります。味・香り・コクともに最もバランスのとれたダージリンです。
オータムナルは秋摘みです。大きめの茶葉で深いオレンジ色の紅茶になります。芳醇な味わいと深い甘み、コクが特徴です。
まとめ
紅茶は産地によって味・香り・コクが異なりますが、摘む時期によっても特徴のバランスが変化します。
たくさんの種類をテイスティングして違いを楽しめるようになりましょう。それによって自分の好みに合ったものを探しやすく紅茶満足度もアップするでしょう。
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