日本の紅茶と味の特徴
日本で紅茶を作ってるって知ってた？
紅茶といえば、インドやスリランカ、インドネシアのジャワ島などが産地として有名です。
実は、日本でも紅茶を作っているってご存知でしたか？
国産の紅茶が全国各地で作られており、和紅茶などと呼ばれたりしています。そもそも、緑茶と紅茶のお茶の葉は同じものです。
その時点で「えっ！」と驚かれる方もいると思いますが、実はほとんど同じ品種なんです。それでは緑茶と紅茶は何が違うのかというと、製造工程が異なります。
緑茶は最初に蒸すことによって、茶葉の発酵を止めることにより緑のままですが、紅茶は発酵、つまり茶葉に含まれているタンニンを酸化させることにより茶色の色味が失われていき、香りや渋みがいい意味で引き立つようになります。
日本の紅茶の特徴
日本の環境は海外の紅茶の産地とは異なり、昼夜の寒暖差がそれほど激しくありません。また、日照量が少ない環境で育つ日本の紅茶は海外のものに比べて全体的にやさしい味わいになります。
苦味や渋みが少なく、甘くマイルドな味わいが特徴です。日本で古くから飲まれてきた緑茶は普段は砂糖やミルクを加えることはあまりしません。
日本産の紅茶はほのかな甘みを感じることができ、お茶に何かを加える習慣のない日本人好みの味わいということができます。また、日本の水、食事とも相性が良く、和菓子や普段の食事にもぴったりと合うのが特徴です。
いろいろな種類が楽しめる日本の紅茶
一口に日本の紅茶はといっても様々な種類があります。大きく分けると旨味を味わう「滋納」、香りを楽しむ「清廉」、海外紅茶に似た渋みを楽しむ「望欄」があります。
「滋納」は旨味を引き出すために時間をかけて抽出し、少し時間をかけて温度を低くしてから飲むと旨味が際立ちます。
「清廉」は熱湯ですばやく抽出し、香りが逃げないうちに早めに頂くといいでしょう。
「望欄」は一般的な海外紅茶と同じようにいれ、濃いめにいれてミルクティーにしても美味しくいただけます。
まとめ
日本でも紅茶は作られており、そのやさしい味わいが国内のみならず海外でも高く評価されています。
これからカフェ経営などを考えている方は日本の紅茶もお店のメニューに加えることでお客さんの満足度アップにつながるかもしれません。通販で気軽に購入することもできるので、ぜひ試してみてください。
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